“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”，清水大閘蟹，產(chǎn)自陽澄湖水質(zhì)最清澈，水草茂盛的東、中湖區(qū)，一方水草養(yǎng)一方蟹。因而“湘城”牌清水大閘蟹更勝于其他湖區(qū)的螃蟹，稱之為蟹王。青背、白肚、黃毛、金爪、體壯是蟹王的典型寫照。“螯封嫩玉雙雙，殼凸紅脂快快香”。 “湘城”品蟹四味，蟹身肉甜而細膩似白魚、大螯肉絲斷纖細賽干貝、腿腳肉絲嫩細長蓋銀魚、蟹 膏黃天上人間絕無比。
食用方法：
陽澄湖清水大閘蟹以蒸煮剝食為主，
先將蟹體清水洗刷干凈，然后用線把蟹緊緊綁住，放入鍋內(nèi)隔水蒸煮，蒸煮前先將鍋內(nèi)的水煮開，爾后放入蟹蒸煮十二至十五分鐘，直至蟹殼變紅，即可剝食。食用時，以酸醋、食糖、姜絲、醬油等拌勻，作為佐料。講究的人家，還有一套吃蟹的專門工具，包括精巧的剪刀、榔頭、鉗子、夾子、鐵刺等等---人稱“蟹八件”。蟹肉味美，但其性寒，因而食蟹時，除了佐以姜、醋外，還應(yīng)在就餐時喝一杯黃酒，以達驅(qū)寒之功。食蟹后，口、手往往留有余腥，可在手中倒上少許白酒滌擦，腥味即去，如腥味尚存，可采幾片菊花葉，在手中揉搓，并用菊茶漱口，其腥自消。