舌尖起舞的陽澄湖大閘蟹
瀏覽： 發(fā)布日期：2018-05-24
中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。正所謂：靠山吃山，靠水吃水。賞古觀今，中國的“吃文化”獨(dú)樹一幟。想當(dāng)年柳三變一句“有三秋桂子，十里荷花”，竟勾起了金主的侵略欲望，于是揮鞭南下。姑蘇，歷來九州富庶之地。陸游稱“蘇常熟，天下足”；而曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中譽(yù)稱蘇州“最是紅塵中一二等富貴風(fēng)流之地”。陽澄湖，姑蘇城這片繁茂的水域，生長著中國食材中的皇者—它們就是大名鼎鼎的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼百肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽，菊花盛開之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。林黛玉《詠蟹》中一句“鰲封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂快快香”，不禁令人饞涎三尺。
俗話說“一蟹上桌百味淡”，面對(duì)上市的大閘蟹，我想“蟹粉”們可能早已迫不及待的想吃到今年的大閘蟹。每年買蟹都是最為繁瑣的事情，要親自到市場(chǎng)選購，看看大閘是否鮮活，再看看是否是正宗的陽澄湖大閘蟹。今年可以省去這些麻煩了，這個(gè)周末去洋湖公館就可以免費(fèi)品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹。