如何挑選正宗的陽澄湖大閘蟹
瀏覽： 發(fā)布日期：2018-05-24
近日來，市面有許多商家已經(jīng)開始銷售大閘蟹了，并打出了正宗陽澄湖大閘蟹的名號。據(jù)了解，陽澄湖大閘蟹的開湖時(shí)間為9月20日，現(xiàn)在還沒到上市日期，這些大閘蟹是真的嗎？
答案顯然是否定的，蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會明確聲明，在開湖前不會有正宗陽澄湖大閘蟹出售，協(xié)會各大商會在開湖前也都以出售蟹券為主。協(xié)會秘書長嚴(yán)金虎還說，每年出產(chǎn)多少陽澄湖大閘蟹就發(fā)多少防偽蟹扣，但是近年來高仿蟹扣越來越多，令人防不勝防，他也十分無奈。本來有無蟹扣是最好的鑒別方式，但是現(xiàn)在想要不上當(dāng)，還是需要自己學(xué)會分辨。今天小編就來教一教大家如何辨別正宗的陽澄湖大閘蟹。
正宗陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹以其青背白肚金爪黃毛的特點(diǎn)而聞名的。
青背即指蟹殼發(fā)青，青的發(fā)亮，很有質(zhì)感，平滑有光澤，燒熟以后呈現(xiàn)亮紅色。而普通大閘蟹的蟹殼則有偏重的泥土色，燒熟以后也有些發(fā)灰。
白肚即指蟹肚呈有光澤的白色，略微帶一點(diǎn)水漬黃，但很干凈，用刷子刷一下也不會有附著在殼上的污垢。肚臍突出的蟹大多膏肥脂滿，內(nèi)凹的則多是瘦弱無肉。
金爪即指蟹的爪尖是金黃色，正宗陽澄湖大閘蟹的兩螯八足十分的健壯有力，將其放在光滑玻璃或者瓷磚上也能站立起來，自由爬行。
黃毛則指蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色，而一般大閘蟹則絨毛帶有泥土色，看起來不是很干凈。選大閘蟹時(shí)，腳毛越旺盛的蟹，蟹肉越飽滿。